【TIRAMISU RECIPE】Happy Sharing

Posted: June 1, 2015 in Uncategorized
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INGREDIENTS 材料: (TESCO/AEON)

Lady Finger Biscuit 手指饼
Mascapone cheese 芝士
Thickened Cream 250ml (一包装)
Egg 鸡蛋 4-6pcs
Coffee powder 即溶咖啡 20g
*Almond Slice 杏仁片
Vanilla 香草精
Chocolate / Coffee powder 巧克力/咖啡粉
Sand sugar 细砂糖 80g
Silver Foil 石纸
Gelatine powder 鱼胶粉 100gram
Teaspoon / Powder Measurement set 汤匙分量衡量套

酒精部:
Marsala 马沙拉酒 40ml
Rum

STEPS做法: http://youtu.be/oDf66Mni110
消化饼为蛋糕底: http://youtu.be/shmHehiVL-M

STEPS做法:
1. 把咖啡煮成水状(依据个人口味,约浓越入味)。然后加入Marsala酒精(两汤匙)和RUM酒(适量) [0:18]

2. 把Gelatine powder鱼胶粉隔热煮成水状。(过程只需将鱼胶粉隔着热水就可搅拌融化,无需用火煮)

[TIPS]. 如果要加入独特风味,可尝试用消化饼为蛋糕底。 http://youtu.be/shmHehiVL-M
步骤:将消化饼压碎,倒入融化的牛油 (可用热水隔盘融化牛油),加点砂糖搅均。将馅料倒入盆底用圆底(杯或瓶罐)压平。(别忘了事先铺上石纸)。好了先放入冰箱待用。

3.将蛋黄和蛋白分开,[1:02]将蛋黄打散,加入砂糖用微热搅拌均匀(可开微火煮水,隔热搅拌),搅拌至呈奶白色为止 ,搁置一旁待冷 [1:51]

4. [2:01]倒入Thickened Cream加入Vanilla (几滴)搅拌至白色糊状。如[2:40],搁置一旁。

5. [2:48]将【步骤(3)】的蛋黄加入Mascapone cheese用手搅拌均匀,再倒入【步骤(4)】及鱼胶粉继续搅拌均匀如[4:10].

6. 先将玻璃底布上石纸 (着可省回清洗时的麻烦),将手指饼沾点咖啡酒液 [4:21],整齐地摆设在底盘。然后倒入馅料,先铺上第一层(记得别太厚),再继续摆上手指饼,然后再铺上馅料。

7. 最后将咖啡/巧克力粉 [6:15] 撒上蛋糕面.

8. 放入冰箱,过4小时后可食用。

TIPS: 本人喜欢创新口味,可在第一层手指饼过后加入巧克力粉及杏仁片以增加口感。

Download the checklist before shopping (Never miss): Tiramisu_Recipe

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