Archive for the ‘Secret Recipe 密制菜单’ Category

總算有成品了~
I learned new dessert today.Photo 30-01-2016, 23 49 47Photo 30-01-2016, 23 49 50

Roasted Salted Cashew nut Recipe lovea_org

mmm INGREDIENTS:

2 table spoon + 1 teaspoon salt (separately)
20g butter or less / 1 teaspoon Olive oil
500gm Cashew nut

1. Boiled the water, add 2 table spoon salt.
2. Then put in the cashews boil for 5-10 minutes.

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3. Take out the cashews and dry it with kitchen towel/paper.
4. Put it on the oven tray evenly, and put it into the oven with 125oC for 30 minutes.

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5. Mix the cashews with butter / olive oil + 1 teaspoon salt, mix well.
6. Put into oven again for 20 minutes with 125oC, then another 10 -20 minutes for 150oC.
Remarks: This step to make sure the cashew nut not over roasted, make sure the color not turn into too dark (black).PIC11684_Roasted_Salted_Cashewnut_FB

7. Take out for cool.

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1. 先把水煮開, 加入兩湯匙食鹽。
2. 接著加入腰豆煮 5 – 10 分鐘。
3. 把腰豆取出然後用厨房紙抹干.
4. 把腰豆攤開平均放在烤盤上,放入烤爐以 125oC 烤 30 分鐘。
5. 過後把腰豆塗上牛油或橄欖油 + 1 茶匙食鹽, 攪拌均匀。
6. 再放入烤爐以 125oC 烤 20分鐘,過後轉 150oC 再繼續烤10 -20分鐘。
備注: 次步驟要確定腰豆沒被烤過焦,顔色若成深色或黑色意味烤過火了。
7. 取出待冷卻即可。

Hot Chocolate with Red Wine is a drink you must have during the cold season. Who doesn’t love to delight with a cup of hot chocolate? Or a hot wine? To combine these two is simply amazing.

Ingredients:

Makes about 1-2 servings

3 tsp unsweetened dark cocoa powder
4 tsp sugar
1/4 cup red wine
1 cup milk
pinch of salt

Directions

1. Bring wine to a simmer over low heat . ** Heating the wine first is optional, do that only if you want to reduce the alcohol level. If not, simply add the wine over the cocoa and milk mixture, and bring everything to a boil.

2. Meanwhile in a bowl combine cocoa powder with sugar and salt. Add 2 or 3 tbsp of milk and stir well to combine. Add the rest of the milk, stir well and add over the wine. Bring to a boil while whisking from time to time.

3. Pour into your serving cups and serve.

Making a “non-gingerbread” house – No baking, no mixing just some good old fashioned chocolate bars AND this house glows from the inside out!

 

Ingredients:
4 x Hershey’s milk chocolate blocks (I recommend having a spare in case of breakages)
5 x 4 finger cookies and cream Kit Kat bars (or white ones)
1 x milk Kit Kat family block
200g (approx) melted milk chocolate (Nestle melts are great here)
5 Candy Canes
Sprinkles – I used a Wilton set of gingerbread men, holly & berries and christmas trees
Zip lock bag
Sharp knife
Small square (metal if possible) cookie cutter
Small round (metal if possible) cookie cutter
Boiling hot water
A serving plate
Optional desiccated coconut

Ingredients:

250g cream cheese (room temperature)
200ml milk 鮮奶
60g butter 牛油
6 large eggs (room temperature) 鷄蛋
140g sugar (Separate 2 portion) 砂糖
60g flour 低根麵粉
20g corn starch 蜀米粉
1 Tbsp lemon juice 檸檬汁

Cooking Paper 油紙
Silver Foil 石纸

  1.  Preheat the oven in 315oC with the pan (with water) big enough to hold the cake moult.
  2. Prepare 8″ Cake moult with aluminium foil outside, cooking paper inside. Brush with a little bit butter to the inner side of moult.
  3. Separate 6 eggs yolk and eggs white in to separate bowl.
  4. Ingredient 1: Rambling eggs white with sugar till look “creamy white”.
  5. Ingredient 2: Mix Cheese + Milk, then add butter + sugar + lemon juice, stir it.
  6. Then add the corn starch & flour, beating 1 minute.
  7. Continue add the eggs york and beating 1 more minute.
  8. Use sip to filter mixture.
  9. Mix the Ingredient 1 into Ingredient 2.
  10. Pour the Mixture into the cake moult. Remove the air bubble inside the mixture by gently tap the moult several time.
  11. Bake the cake in the water-bath for 1 hour and 20 minutes in a preheated 300F Oven.
  12. After the cake is done (toothpick come out clean). Leave the oven door slightly open for 30-45 mins without the water bath.
  13. Take the cake out and let it completely cool down.

Tips: Transfer the cake in to plate, and put the cake into the freeze if you find the cake too soft.

Download the checklist before shopping (Never miss): cotton_cheesecake_recipe

PIC11033_Sushi_鯉魚壽司PIC11034_Sushi_鯉魚壽司

日本大分縣的一家壽司店,推出了像真度非常高的鯉魚壽司!師傅用上魷魚來製作「鯉魚」皮,包著海膽、蛋黃、三文魚、紫菜等食材。乍看之下,真的會誤認壽司為鯉魚。

圖片來源:http://goo.gl/2VAlQ2

#cheesecake #dollydimsum ☕ — at Dolly Dim Sum.

cheesecake

Steamed_Banana_Cake
蒸香蕉蛋糕 STEAMED BANANA CAKE
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a) 熟透香蕉200克压烂加半茶匙苏打粉。
b) 3粒鸡蛋和60克细砂糖打发成乳白色。
c) 120克自发面粉用手拌入蛋糊至均匀。
d) 拌入香蕉蓉和菜油60克。
e) 倒入模大火蒸30分钟。

佛手瓜粟米排骨汤

佛手瓜粟米排骨汤

这汤味道很清甜~赞哦!佛手瓜它含有豐富的鈣質蛋白質维生素常吃可以增强自身的抗病能力是很便宜又健康的疏果哦~另外,切开合掌瓜,你会发现有很多黏液,据说这些就是植物胶原蛋白的精华,有很好的美颜效果。
材料:
佛手瓜1粒
玉米1条
红萝卜1条
排骨350g
蜜枣2粒
干瑶柱1至2粒
茨实25g
盐适量

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白萝卜烧猪骨汤

白萝卜烧猪骨汤
材料:
白萝卜,烧猪骨,吊片,红枣,猪尾骨。

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汤沙参玉竹雪梨雪耳煲排骨

汤沙参玉竹雪梨雪耳煲排骨
袪痰润肺,化燥补虚
材料:
沙参 1两(约37.5克)
玉竹 1两(约37.5克)
雪梨 2个
苹果 1个
雪耳 5钱(约18.9克)
红枣 10粒
南杏 5钱(约18.9克)
排骨 半斤(约18.9克)
粗盐或幼盐 适量


做法:
1.排骨氽烫后洗净备用。雪梨跟苹果洗净对切,去蒂去核备用。
2.雪耳泡水洗净,重复几次到雪耳完全发透,沥干备用。
3.其他所有材料洗净沥干备用。
4.锅中放入所有材料及水,猛火煮至水滚,转小火煲3小时,熄火放入盐调味即可。
适饮
干咳嗽痰黄,喉沙鼻燥,皮肤干燥,体热火气,痰多。
体验分享
这个汤适合秋天喝,秋天天气比较干燥,这个汤温肺养阴,滋润郊果很好。

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田七菜滚汤

田七菜滚汤
材料:
田七菜
蒜末
鸡蛋
清水
调味料:
酱油
胡椒粉
鸡精粉

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粉葛栗子红萝卜汤

粉葛栗子红萝卜汤
材料:
粉葛,栗子,红萝卜,红枣,猪尾骨

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牛蒡芡实百合枸杞萝卜煲排骨

牛蒡芡实百合枸杞萝卜煲排骨
材料:
牛蒡
白萝卜
芡实
百合
枸杞
排骨
红枣


做法:
1.红枣去核洗净备用。白萝卜和牛蒡削皮切块。
2.排骨软块,入滚水汆烫5分钟后洗干净备用。
3.芡实,百合和枸杞洗净备用。
4.锅中放入约3000毫升的清水,将所有材料放入锅中,用猛火煲至水滚,改用文火续煲3个小时,关火放入适量盐调味。
清热润肺消积滞:
牛蒡促进肠胃蠕动,芡实健脾袪湿,百合润肺安神,枸杞益精明目,白萝卜清热消食。适合代谢差,失眠,火气大,用眼疲劳,消化不良者饮用。

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西洋菜栗子鸡脚猪尾骨汤

西洋菜栗子鸡脚猪尾骨汤
清热润燥


材料:
西洋菜
栗子 (去壳)
红萝卜
猪尾骨
鸡脚
姜2片


做法:
1.栗子放入滚水内浸一会,取出去皮,洗净。
2.西洋菜洗净,放入淡盐水内浸半小时,再用水洗一次,沥干水分。
3.猪尾骨,鸡脚洗净,用沸水汆烫一会,过冷河。
4.红萝卜去皮,洗净,切块。
5.烧滚清水,放入猪尾骨,鸡脚,红萝卜,西洋菜及姜片,用大火煲20分钟,转小火煲1小时,最后加入栗子煲1小时,下盐调味即可。

贴士:

为何西洋菜菜要浸泡淡盐水?
西洋菜洗净后再泡淡盐水,可减少疏菜中的农药。

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霸王花无花果雪梨红萝卜煲瘦肉

霸王花无花果雪梨红萝卜煲瘦肉


材料:
霸王花
无花果
雪梨
红萝卜
南杏
北杏
猪瘦肉或猪骨


做法:
煲3个小时。


汤品分析:
霸王花性味甘凉,入肺,具有清热除痰,理气止痛功效,此汤具有清心润肺,清署解热,除痰止咳的作用。
润肺止咳清热通肠:
霸王花清热通畅,除痰理气,无花果健脾脾润肠,雪梨润肺生津,红萝卜健脾润肤,南北杏止咳化痰。烟酒过多,熬夜,感冒,肺咳不止者适饮。

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青红萝卜马铃薯玉米煲瘦肉

青红萝卜马铃薯玉米煲瘦肉


材料:
青萝卜
红萝卜
马铃薯
玉米
南杏
北杏
蜜枣
陈皮
瘦肉


做法:
1.陈皮泡水待软化后刮去内里白色囊筋备用。瘦肉入滚水汆烫5分钟,不用切块,洗净备用。
2.青,红萝卜,玉米,马铃薯削皮洗净,切大块备用。
3.锅中放入清水,将所有材料放入锅中,用猛火煲至水滚,改用文火续煲3小时,关火放入适量盐调味。


注:
坊间流传,此汤针对长期面对电脑与厨房者有排除电磁波,煤气毒之功效。这是一道妈妈的基本优质靓汤。
消食化滞止咳化痰:
青萝卜利润肠,红萝卜健脾润肤,马铃薯健脾养胃,玉米清热利湿,南北杏止咳平喘,陈皮健脾化湿。适合食欲不振,肺热燥湿,喉咙痰结者饮用。

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凉瓜黄豆猪尾骨汤

凉瓜黄豆猪尾骨汤
清热润燥


材料:
凉瓜
猪尾骨或瘦肉
黄豆
姜2片


做法:
1.黄豆洗净,用水浸3小时。
2.凉瓜去瓤,洗净,切大块。
3.猪尾骨或瘦肉洗净,用沸水汆烫一会,盛起洗净。
4.烧滚清水,放入全部材料,煲滚后转用小火煲2小时,下盐调味即可。
贴士:
凉瓜与黄豆配合,有清热解毒的功效,特别适合在炎热的夏天饮用

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牛蒡玉竹汤

牛蒡玉竹汤


材料:
牛蒡,海竹,红枣,枸杞,猪尾骨

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南瓜 栗子 粟米 猪尾骨汤

南瓜 栗子 粟米 猪尾骨汤
很好喝,清甜


材料:
南瓜
粟米
栗子肉
猪尾骨

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无花果雪耳鲨鱼骨煲鸡汤

无花果雪耳鲨鱼骨煲鸡汤
养颜滋润滋阴


材料:
鲨鱼骨 75g
老母鸡半只
雪耳 19g
无花果 4粒
姜 3片(随意)


做法:
1.雪耳用水浸软,摘去硬蒂,洗净,用沸水氽烫一会,沥干水分。
2.鲨鱼骨用温水浸1小时,洗净,用沸水氽烫一会,沥干水分。
3.鸡去皮,去脂肪,用沸水汆烫一会,过冷河,沥干水分。
4.无花果,姜片洗净。
5.烧滚清水15杯,放入鸡,鲨鱼骨,无花果及姜,用大火煲20分钟,转小火煲2小时,加入雪耳再煲半小时,下盐即可。

贴士:
如何处理鲨鱼骨?
鲨鱼骨用温水先浸1小时,洗净,用沸水汆烫一会,沥干水分。

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菠菜肉碎蛋花湯

菠菜肉碎蛋花湯

很家常的一道汤,但清新自然,鲜甜美味,是仓促的时间下很容易准备的好汤。


材料:
1大匙油
1小匙蒜茸
700ml水
100g肉碎
300g菠菜,洗净,切小块


腌料:
1/4小匙盐
1小匙生抽
少许胡椒粉
1小匙粟粉
调味料:
1/2小匙盐
少许胡椒粉
2粒蛋,打散


做法:
1.肉碎加入腌料拌匀,备用。
2.烧热油爆蒜茸,加入水煮滚,再加入肉碎煮滚。
3.加入菠菜和调味料煮滚,最后加入蛋液稍微搅拌,即可上桌享用。

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清润八宝汤

清润八宝汤
这个汤我的孩子很喜欢喝,尤其莲藕的季节我更是会常煲给他喝。
补脾祛湿,主天皰湿疮适饮
因热气心浮气躁,睡不安稳,便秘的孩子都适饮。


材料:
红萝卜1条
莲藕1/2斤 (约300克)
芡实1/2两(约18.9克)
莲子1/2两 (约18.9克)
百合1/2两 (约18.9克)
薏仁1/2两 (约18.9克)
无花果 10粒
排骨 1/2斤 (约300克)
盐 适量

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黄豆木瓜雪耳煲猪骨

黄豆木瓜雪耳煲猪骨
(幼儿专属汤品)


材料:
黄豆,木瓜,雪耳,排骨。
健脾润肠生津
黄豆健脾益胃,木瓜滋养消食,润肠生津。雪耳清热润肺。此汤适合消化不良,解便不顺的小朋友饮用。

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扁豆汤

扁豆汤
这是扁豆(客话叫彭皮豆)小时候妈妈常煲来给我们喝)在巴刹不是时常看到有的扁豆,昨天在pasar malam看到有就买了回来煲煲来喝,好香,好怀念扁豆嘅味道。

煲法很简单一般的煲法。


材料:
小扁豆,排骨(烫过火),红枣,枸杞子,鱿鱼
煲3至4小时即可。

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生地玉蜀黍汤

生地玉蜀黍汤
材料:
生地,玉蜀黍,杞子,猪尾骨。

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P.S. 转载自Yan Ivy facebook

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001_紅豆薏米糖水

1. 紅豆、薏米、冰糖備用。
2. 將薏米、紅豆淘洗乾净。
3. 將洗净的紅豆和薏米倒入高壓鍋中,加入10-15倍的清水,然後加入冰糖。
4. 蓋上鍋蓋,大火燒上汽后轉小火,壓25-30分鐘即可。

002紅棗桂圓糖水

1. 桂圓剝去殼,將桂圓、紅棗、蓮子、紅糖放入鍋中,沖入水。
2. 大火燒開轉小火,撇去浮沫。
3. 蓋上鍋蓋,小火燉40分鐘即可。

003馬蹄銀耳木瓜糖水

1. 馬蹄去皮,洗净切塊,銀耳泡發摘洗乾净,撕成小朵,紅棗沖洗乾净,木瓜去皮切塊。
2. 鍋内放足量水,加入馬蹄、銀耳和紅棗,大火燒開轉小火煮1小時。
3. 一小時后加入木瓜和冰糖,。繼續煮10分鐘即可。

004木瓜銀耳糖水

1. 銀耳泡發,撕小片,隔水燉2小時至軟糯,加冰糖融化。
2. 木瓜切2半,一半中間掏空,放入燉好的銀耳,再把木瓜放到盤子里,隔水蒸10分鐘。
3. 木瓜也比較寒,加熱之後再吃對女人會好一些。
4. 另一半木瓜切小塊,直接放到燉好的銀耳里。

005清潤南瓜糖水

1. 南瓜去皮洗净切開。
2. 枸杞子清水中沖洗一下。
3. 將南瓜塊放入鍋中,加入適量水,大火煮開之後轉小火煮至南瓜酥爛。
4. 放入枸杞子和冰糖小火煮化即可。

006雙耳桂圓紅棗羹

1. 木耳和銀耳泡發后撕成小朵,用涼水沖洗幾次后放入鍋中,添加適量涼水,加蓋,大火煮開后轉小火,燉約50分鐘。
2. 紅棗洗净去核,棗肉切成小條,桂圓剝去外殼,一起放入鍋中,繼續燉越20分鐘后放入桂花和冰糖。
3. 關火,精置至微溫,將枸杞用溫水浸泡至軟,瀝去水分放入鍋中,攪均后即可食用。

007桃膠紫薯銀耳羹

1. 桃膠用水泡12小時,洗净剝小塊備用。
2. 銀耳洗净,和桃膠一起,放入電飯煲,加入約4L的水。
3. 選擇煲湯程序,小火煲一小時,煲的時候 將紫薯洗净去皮,切小粒。
4. 銀耳先提前煲了一小時后,加入紫薯粒,再繼續煲半小時。
5. 調入適量的冰糖,再煲10分鐘至冰糖完全融化即可。

008銀耳枸杞雪梨糖水

1. 銀耳提前用溫水泡發,半小時左右。
2. 雪梨削皮,切塊。
3. 一起放入鍋中,倒入適量的清水,煮開后轉小火1小時左右。
4. 最後再加入枸杞和冰糖,煮兩三分鐘即可。

009皂角米銀耳雪梨羹

1. 銀耳泡發洗淨,桃膠用水泡12小時,洗净去除雜質剝小塊,皂角米提前用水泡發4小時,洗净,雪梨去皮去殼切塊備用。
2. 將所有材料放入到電飯煲里,再加入1400克的水,按煮飯鍵煮40分鐘后加入冰糖,再繼續煮10分鐘即可。